Historie

Ve světě kuchyně se naše rodina pohybuje již od 17. století, kdy působila hlavně na jižní Moravě, v Čechách, v Bavorsku, ve Vídni, v Tyrolsku a všeobecnou oblibu si vydobyla také u předních šlechtických rodů.

Dnešní generace Sapíků je známá v obdobných službách. Prioritou je pro nás spokojenost našich hostů zde v prostorách hostince Na Klokočné, který pochází ze 17. století. Naším cílem je vedle spolehlivosti také práce z kvalitních a čerstvých surovin na vysoké úrovni s ohledem na propojení rodinných tradic a nových trendů a harmonii mezi inovací a tradicí.

Žádné lidské výkony nezůstávají stát na stejném stupni, a za dobu, ve které se pohybují v kuchařském umění naše rody, se staly pokroky a změnily se poměry. Proto z lásky k věci a úcty k předkům vyznáváme českou kuchyni se všemi vlivy, jež se na Sapíky při cestách světem nabalily. 

Jaroslav Sapík

Mistr kuchař Sapík vařil v nespočtu zahraničních restauracích a hotelích, na Pražském hradě vařil pro prezidenty, krále i papeže, ale svým právoplatným královstvím označuje Klokočnou. Je zarytým obhájcem české kuchyně, o které tvrdí, že je nutné ji vrátit do té pozice, kterou zastávala ještě na počátku minulého století, kdy s úspěchem soutěžila s Vídní i Budapeští a držela krok s Paříží.

Pavel Sapík

Pavel Sapík je český šéfkuchař s dlouholetou kariérou a řadou úspěchů. Mezi jeho nejvýznamnější úspěchy patří řízení restaurace Terasa u Zlaté studně v Praze po dobu 20 let. Restaurace je jednou z nejlepších v Praze a získala mnoho ocenění. Byl součástí národního týmu gastronomie při reprezentování České republiky na mnoha mezinárodních soutěžích a gastronomických událostech.
Získal ocenění na mezinárodních soutěžích, včetně tří vítězství na konzulátech v Singapuru, Malajsii a Brazílii.
Účastnil se gastronomických akademiích a setkání s diplomaty v zahraničí, jako například v Hongkongu a Indii.
Pracoval v restauracích v zahraničí, včetně Rakouska, Francie a Švédska (v oceňované restauraci Frantzén), kde získal cenné zkušenosti. Pavel Sapík je znám pro svou inovativní kuchyni a respekt k tradici české gastronomie.

Nyní pokračuje v tradici své rodiny a přebírá restauraci U Sapíků po svém otci Jaroslavovi. S jeho otcem sdílel nejen vášeň pro gastronomii, ale také kuchařské umění a recepty, které byly v rodině po generace předávány z ruky do ruky. Dnes Pavel Sapík spojuje tyto rodinné kuchařské tradice se svými vlastními inovativními nápady a technikami, aby nabídl hostům nezapomenutelné kulinářské zážitky.